La carne de cerdo ha sido, por muchos años, un alimento infaltable en las mesas de los colombianos. Su rico sabor y facilidad de preparación hacen de esta una de las fuentes de proteína preferidas por las personas para diferentes situaciones y eventos. Aun así, una de las características que también se le ha atribuido a la carne de cerdo ha sido su contenido de grasas; por esta razón, se ha recomendado una baja en su consumo. No obstante, si bien debemos cuidar nuestra dieta, un consumo adecuado de carne de cerdo podría traernos muchas ventajas a nuestra salud y bienestar.
En primer lugar, la carne de cerdo aporta a nuestro organismo vitaminas importantes como lo son la tiamina, vitamina B6, riacina, rivoflavina y vitamina B12. Estas son necesarias para el mantenimiento y salud de nuestros cuerpos. Adicionalmente, no podemos olvidar su alto contenido de minerales como el hierro, zinc, fósforo, magnesio y potasio, necesarios para mantener adecuados biorritmos corporales.
Lo anterior, sumado a un contenido en grasas balanceado (9%), mucho menor de lo que habitualmente se piensa. Igualmente, el contenido en grasas dependerá de la zona o corte que se quiera consumir. El lomo, por ejemplo, es una de las zonas con menos grasa (3%); esta es una zona bastante agradable y suculenta al paladar, razón por la cual se aconseja su consumo.
En definitiva, la carne de cerdo es un alimento que puede hacer parte de cualquier dieta y que no solo se caracteriza por su agradable sabor, sino también por sus excelentes propiedades.
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