El churrasco de res madurado o «Chata»es un corte utilizado principalmente para asar, aunque también resulta ideal para freír, hornear o preparar a la plancha. Es un corte magro y fino, caracterizado por su textura suave. Con un tiempo de maduración superior a quince días, este corte es empacado al vacío para garantizar su calidad, en paquetes de 250g.
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